红曲粉是一种由红曲菌（Monascus purpureus）发酵得到的天然食品添加剂，也被称为红曲米粉或红曲素。红曲菌是一种产生红色素的真菌，它在中国传统食品加工中被广泛应用。红曲粉通常呈现为红色或紫红色的粉末状，具有独特的香气和味道。

红曲粉是由红曲菌通过发酵过程得到的，不含任何化学添加剂或合成色素。它是一种天然食品添加剂，安全无害，不会对人体健康产生负面影响。

红曲粉中含有丰富的红曲素，这是一种具有抗氧化和降血脂作用的活性物质。红曲素可帮助降低胆固醇水平，预防心血管疾病，并具有一定的抗肿瘤和抗炎作用。

红曲粉的主要特点之一是其独特的色泽和香气。它能够为食品添加自然的红色，使食物更加诱人。红曲粉还具有一种特殊的香气，可以增加食品的风味。

红曲粉具有良好的稳定性，可以在不同的食品加工过程中保持其色泽和特性。它可以耐受高温和酸碱环境，适用于各种烹饪和加工方法。

红曲粉在食品工业中有广泛的应用。它可以用于制作各种肉制品、蛋糕、面包、豆制品等食品，赋予食物良好的色泽和风味。红曲粉还可以用于酿造红曲米酒、红曲酱等传统发酵食品。

红曲粉是一种常见的食品添加剂，可以用于制作各种肉制品、面点、糕点等食品。它能够赋予食物良好的色泽，增加食品的吸引力。红曲粉还能够改善食品的口感和风味。

由于红曲粉富含红曲素等活性物质，它被广泛应用于制作营养保健品。红曲粉可以帮助降低胆固醇水平，预防心血管疾病，并具有一定的抗肿瘤和抗炎作用。红曲粉常被制成保健食品或草药制剂，用于改善血脂、调节血压等方面。

红曲粉在中国传统发酵食品中有重要的应用。例如，红曲粉可以用于酿造红曲米酒，这是一种具有独特风味的传统酒类。红曲粉还可以用于制作红曲豆腐、红曲酱等传统食品，为食品增添色泽和风味。

红曲粉还可以用于化妆品的制作。由于其天然的红色素和抗氧化性质，红曲粉常被用作口红、腮红等彩妆产品的原料。红曲粉还具有一定的抗菌和抗炎作用，可以在护肤品中发挥作用。

除了以上应用，红曲粉还可以用于制作染料、颜料等工业产品。它也被用于某些科学研究领域，如生物化学实验、微生物培养等。

红曲粉是一种由红曲菌发酵得到的天然食品添加剂，具有天然来源、富含红曲素、独特的色泽和香气、良好的稳定性以及多功能的应用等特点。它在食品加工、营养保健品、传统发酵食品、化妆品等领域有广泛的应用。在使用红曲粉时，仍需注意适量使用，以免对健康产生不利影响。